普洱是什么？

普洱，是一座城，也是一杯茶；是人間煙火，也是人生至味。

普洱有著千年茶韻，也有著一城咖香。

在普洱，“有一種叫云南的生活”是古典風(fēng)雅和時(shí)尚浪漫兩種風(fēng)情的珠聯(lián)璧合，是茶葉和咖啡兩大產(chǎn)業(yè)的比翼雙飛。

以茶葉為代表的東方飲食文化和以咖啡為代表的西方飲食文化，在普洱這片土地上神奇相遇、積淀升華，形成了“千年茶韻·一城咖香”的地域風(fēng)情。

一盞普洱茶，一杯普洱咖啡，古老與現(xiàn)代、傳統(tǒng)與時(shí)尚、東方文化與西方文化，在這里交織和碰撞。走在普洱市中心城區(qū)的街頭巷尾，星羅棋布的茶館和咖啡館，兼具古典風(fēng)雅和時(shí)尚浪漫，彰顯出普洱這座城的韻味。

千年茶韻成就支柱產(chǎn)業(yè)

茶城普洱，是國際茶葉委員會授予的“世界茶源”。

千余年來，因一片神奇的樹葉，普洱與世界對話，演繹出無數(shù)精彩。

早在1800多年前，普洱人的先輩們就在這片土地上種植茶、制作茶、飲用茶、經(jīng)營茶。

如今，普洱市境內(nèi)生長著樹齡為2700多年的鎮(zhèn)沅千家寨野生古茶樹王，1800多年的瀾滄邦崴過渡型古茶樹，分布有136萬畝千年古茶樹群落。

“藏之愈久，味愈勝也。”這是明代士人李元陽對茶的贊譽(yù)。

從普洱茶的外形特征來看，它粗枝大葉，滋味濃郁，強(qiáng)烈刺激著品飲者的味蕾；從生長環(huán)境來看，它生長于蒼茫群山，野性十足，激發(fā)著品飲者的悠遠(yuǎn)想象；從加工工藝來看，它或許還會經(jīng)歷激烈的發(fā)酵過程，蝶變升華，以全然不同的面貌，展現(xiàn)另一種可能。

茶產(chǎn)業(yè)是普洱市農(nóng)業(yè)第一支柱產(chǎn)業(yè)，承擔(dān)著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、滿足健康消費(fèi)、穩(wěn)定擴(kuò)大就業(yè)、服務(wù)鄉(xiāng)村振興的重要任務(wù)。

普洱市委副書記、市委宣傳部部長任遠(yuǎn)征介紹，近年來，普洱市圍繞“讓全國人民喝上普洱茶”的美好愿景，始終突出茶產(chǎn)業(yè)第一支柱產(chǎn)業(yè)地位，把綠色有機(jī)作為普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主攻方向，打造出瀾滄景邁山、鎮(zhèn)沅千家寨、寧洱困鹿山、墨江鳳凰窩和思茅有機(jī)茶、景谷大白茶、低氟普洱茶等一批知名品牌。截至2022年，普洱市擁有茶園面積達(dá)209萬畝。其中，有機(jī)茶園面積達(dá)50萬畝，有機(jī)茶認(rèn)證企業(yè)、證書和面積三項(xiàng)指標(biāo)數(shù)量，均居全國地級市第一；全市茶葉年產(chǎn)量達(dá)14.46萬噸，綜合產(chǎn)值達(dá)392.46億元，呈現(xiàn)出高質(zhì)量發(fā)展的良好態(tài)勢。

按照《普洱市茶產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃（2021-2025年）》明確的發(fā)展方向，普洱市正圍繞“大產(chǎn)業(yè)+新主體+新平臺”發(fā)展思路，按照“高端精品、大眾大量”發(fā)展路徑，堅(jiān)持“小眾走高端、大眾推有機(jī)、全部做標(biāo)準(zhǔn)”，抓有機(jī)、做標(biāo)準(zhǔn)，提升一產(chǎn)；抓龍頭、做加工，做強(qiáng)二產(chǎn)；抓品牌、做營銷，帶動三產(chǎn)，打造中國有機(jī)茶第一強(qiáng)市。具體發(fā)展目標(biāo)為：到2025年，全市現(xiàn)代茶園面積穩(wěn)定在200萬畝；全市毛茶產(chǎn)量達(dá)15萬噸，年均增長4.88%；全市茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)600億元，年均增長15.41%。

百年咖香飄揚(yáng)國際市場

咖城普洱，是中國果品流通協(xié)會授予的“中國咖啡之都”。

普洱與咖啡結(jié)緣已有100多年的歷史，百余年來，因?yàn)檫@粒神奇的咖啡種子，讓普洱與世界連接，迸發(fā)出無限生機(jī)。

普洱是國內(nèi)最早種植咖啡的地區(qū)之一，早在1892年，法國傳教士就將第一粒咖啡種子帶到瀾滄縣東河鄉(xiāng)拉巴村。1956年，普洱市在江城、思茅、孟連等地試種咖啡。到20世紀(jì)80年代末，普洱市建成第一批咖啡基地，開啟了大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化種植咖啡的歷史篇章。

如今，喝咖啡已成為注重品位、彰顯時(shí)尚的一種生活方式。

普洱地處中國西南邊陲，北回歸線穿境而過，與全球著名的咖啡產(chǎn)地牙買加、哥倫比亞等國家處于同一緯度區(qū)。得天獨(dú)厚的地理及氣候條件，造就了普洱咖啡“濃而不苦、香而不烈、油脂豐厚、略帶果酸”的特點(diǎn)。

近年來，在參加各地舉辦的咖啡生豆大賽上，普洱當(dāng)?shù)乜Х绕髽I(yè)參賽豆精品率達(dá)90%以上。普洱咖啡被國際國內(nèi)咖啡大師贊譽(yù)為“質(zhì)量最好的咖啡”之一，被國際咖啡組織（ICO）認(rèn)定為一類產(chǎn)品，成了世界咖啡巨頭重點(diǎn)采購的對象。普洱咖啡豆以其優(yōu)異的品質(zhì)、獨(dú)特的味道，居高不下的熱度，成了許多尋豆師和采購商的“搶手貨”。

任遠(yuǎn)征告訴記者，近年來，雀巢每年從云南采購8000噸到10000噸咖啡豆，普洱產(chǎn)區(qū)占到80%左右。其中，約20%至25%供應(yīng)國內(nèi)的雀巢咖啡工廠，其余咖啡豆供應(yīng)海外工廠。

近年來，普洱市以做實(shí)“中國咖啡之都”為牽引，著力建設(shè)世界優(yōu)質(zhì)咖啡種植基地和全國重要的咖啡精深加工中心、咖啡技術(shù)創(chuàng)新中心、咖啡研學(xué)培訓(xùn)文化交流中心、國際咖啡交易中心。2022年，全市咖啡種植面積達(dá)67.9萬畝，咖啡豆產(chǎn)量達(dá)5.57萬噸，約占全國咖啡產(chǎn)量的“半壁江山”。

普洱市已成為中國種植面積最大、產(chǎn)量最高的咖啡主產(chǎn)區(qū)和咖啡貿(mào)易的主要集散地，正在朝著建設(shè)成為“世界級的咖啡消費(fèi)體驗(yàn)旅游目的地”目標(biāo)邁進(jìn)。

相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2022年，31.2%的咖啡企業(yè)注冊城市為普洱市，企業(yè)數(shù)量多達(dá)4325家，優(yōu)勢明顯；其次為深圳市942家，占比為6.8%；保山市687家，占比為5.0%。

每到咖啡產(chǎn)季，普洱市的咖啡莊園和咖啡加工廠經(jīng)常爆滿，小凹子、愛伲、漫崖等咖啡莊園成為“網(wǎng)紅打卡地”。

今年“五一”假期，普洱市在思茅中心城區(qū)南部梅子湖公園和北部濕地公園，分別舉辦首屆普洱“入也”原產(chǎn)地咖啡文化節(jié)和普洱咖啡之旅“山水童話”夜市，打造“普洱咖啡+N”的“普洱咖式生活”，成為普洱假期旅游“爆點(diǎn)”。

《普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃（2021—2025年)》提出，要把普洱建成全國最大的咖啡精深加工基地、咖啡物流貿(mào)易中心和世界優(yōu)質(zhì)咖啡原料基地。到2025年，全市咖啡種植面積穩(wěn)定在80萬畝，咖啡豆產(chǎn)量達(dá)到6萬噸，咖啡產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)到50億元。

申遺中的景邁山古茶林

普洱景邁山古茶林文化景觀，是經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)的中國2022年世界遺產(chǎn)正式申報(bào)項(xiàng)目。2023年，普洱景邁山古茶林文化景觀項(xiàng)目將接受世界遺產(chǎn)大會審議。一旦申遺成功，其將成為全球首個茶文化世界遺產(chǎn)。

景邁山擁有古茶林面積2.8萬畝，有古茶樹320余萬株，迄今已有近2000年的茶葉種植歷史，是目前發(fā)現(xiàn)面積最大、保存最完好、年代最久遠(yuǎn)的人工栽培型古茶園。

景邁山古茶林是現(xiàn)代茶園種植技術(shù)普及之前，作為傳統(tǒng)的“林下茶種植”方式保存至今的實(shí)物例證和典型代表，符合世界遺產(chǎn)普遍價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)。遺產(chǎn)地總面積190.94平方公里，其中，遺產(chǎn)區(qū)面積71.67平方公里，涉及瀾滄縣惠民鎮(zhèn)的景邁、芒景兩個行政村，內(nèi)有10個村寨（其中有9個傳統(tǒng)村寨）1231戶5088人；緩沖區(qū)面積119.27平方公里，涉及惠民鎮(zhèn)景邁村、芒景村、芒云村和糯福鄉(xiāng)勐宋村，內(nèi)有5個村寨265戶1126人。

作為有機(jī)演進(jìn)的文化景觀，延續(xù)至今的傳統(tǒng)“林下茶種植方式”，是人類早期利用茶樹的活態(tài)樣本。“山共林、林生茶、茶繞村、人養(yǎng)茶”的景觀格局，承載著“林茶共生、人地共榮”的千年悠遠(yuǎn)歷史。千百年來，景邁山上布朗族、傣族、哈尼族等各族群眾和諧相處，世代與茶共同繁衍、共同發(fā)展，生動展現(xiàn)邊疆各族群眾認(rèn)識自然、敬畏自然、愛護(hù)自然的實(shí)踐，彰顯了人與自然和諧、人與人和諧，是“人與自然和諧共生”的典型示范。

今年以來，普洱景邁山古茶林保護(hù)管理局等當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門聚焦2023年景邁山古茶林文化景觀申遺成功的目標(biāo)，認(rèn)真落實(shí)“山上做減法、山下做加法”的保護(hù)利用理念，加快推進(jìn)項(xiàng)目建設(shè)，豐富山下業(yè)態(tài)，嚴(yán)格山上保護(hù)，做到山上山下聯(lián)動發(fā)展。目前，申遺各項(xiàng)工作正在有條不紊推進(jìn)。

咖旅融合的普洱實(shí)踐

“當(dāng)透過窗看風(fēng)景時(shí)，萬里咖啡大田也在看著你”“來這里看到了咖啡的一生”……

今年以來，距離普洱市思茅城區(qū)約21公里處的一家咖啡莊園，以“高顏值”“真本味”在抖音、小紅書等社交平臺火速“出圈”。這家咖啡莊園是普洱市“咖旅”深度融合發(fā)展的典型代表，取名“大開河泰富來鄉(xiāng)野咖啡莊園”。

靜謐的大開河村毗鄰普洱太陽河國家森林公園，具有獨(dú)特的生態(tài)優(yōu)勢。漫山遍野的咖啡，則讓這個小村莊更加美麗芬芳。

據(jù)了解，大開河村從1988年開始種植咖啡，是普洱最早規(guī)?；N植咖啡的村子之一，作為普洱咖啡產(chǎn)業(yè)的一個縮影，這里備受關(guān)注。

在大開河泰富來鄉(xiāng)野咖啡莊園中，可以和咖啡來一場親密邂逅。走進(jìn)咖啡林，親手采摘紅彤彤的咖啡鮮果，從種植到成品生產(chǎn)，探尋咖啡的一生。

用咖啡殼廢料搭建的“月球冥想屋”，是“原片直出”的最佳拍照“打卡點(diǎn)”。透過不規(guī)則的洞穴口，可以看見一望無際的藍(lán)天白云、大片的咖啡林和連綿起伏的山巒，獨(dú)享山野間的寧靜。

近年來，普洱市依托自身產(chǎn)業(yè)和生態(tài)優(yōu)勢，探索創(chuàng)新“咖旅”深度融合模式，促進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)和農(nóng)文旅深度融合發(fā)展。一個個“把咖啡搬進(jìn)大自然”的農(nóng)莊，成為人們休閑度假的新去處，也成為帶動當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的一個個新支點(diǎn)。

在普洱市城郊風(fēng)格各異的咖啡莊園里，游客既能到田間地頭近距離了解咖啡種植的相關(guān)知識，也能動手沖泡一杯屬于自己的醇香咖啡，獲得從“豆子”到“杯子”的獨(dú)特體驗(yàn)。

普洱咖啡人堅(jiān)信，隨著消費(fèi)者對咖啡接受度不斷提高，國內(nèi)咖啡市場還有很大的發(fā)展空間。深度的咖旅融合，將成為未來普洱咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向之一。

（記者 孔垂煉）

來源：云南經(jīng)濟(jì)日報(bào)