自2020年以來，每逢立秋時節(jié)“秋天的第一杯奶茶”（以下簡稱“秋一杯”）都會登上熱搜。記者觀察到，今年的“秋一杯”格外熱鬧，吸引了眾多網(wǎng)友、品牌和平臺參與。更有業(yè)內(nèi)人士調(diào)侃稱“立秋成為了茶飲界的‘雙11’”。

關于“秋一杯”現(xiàn)象是否會延續(xù)下去，有分析人士認為，還有待時間檢驗。還有分析認為，“健康”或?qū)⒊蔀橛绊懖栾嫿?span lang="EN-US">“雙11”可持續(xù)發(fā)展的主要因素。

立秋期間銷量激增

多品牌門店“爆單”

8月9日是立秋，許多消費者把喝上“秋天的第一杯奶茶”作為迎接季節(jié)變化的儀式感，感受生活中的小喜悅。

“一大早訂單就爆了，做不完，根本做不完，黑糖波波小料一大早就用完了3鍋。”喜茶北京前門大街店副經(jīng)理張文秀“忙并快樂著”，即便正在接受采訪，她也一直在叮囑后廚增加供應。記者從喜茶方面了解到，和上周相比，喜茶眾多門店銷量增幅達400%，單店單日最高銷量達4500杯，喜茶門店整體銷量增幅達110%。立秋當天，喜茶各地門店均迎來了爆單。甚至一些消費者反饋，自己準備下單的時候發(fā)現(xiàn)喜茶小程序上顯示前面還有700多杯等待制作。

記者了解到，立秋當天，不少茶飲品牌都迎來了產(chǎn)品銷量小高潮。據(jù)悉，蜜雪冰城“立秋奶茶”銷量突破1200萬杯。同樣，在“秋一杯”熱度推動下，奈雪全國門店客流量翻倍，線上線下訂單量暴增，不少門店出現(xiàn)400%—500%的訂單增長，個別門店出現(xiàn)800%的超高增長，其中，外賣訂單漲幅明顯，環(huán)比增長近400%。奈雪9元至19元主流價格帶產(chǎn)品銷量暴增，原葉鮮奶茶系列呈現(xiàn)200%高增長。“今年的奶茶節(jié)比往年更火爆，幾乎是‘開門即爆’，可能是工作日的原因，不少消費者請同事喝茶，所以寫字樓外賣單、團單都非常多，大部分都是20、30杯起訂。”一位正在忙著打包的奈雪店長對記者說道。

此外，古茗官方數(shù)據(jù)顯示，立秋當天，古茗全國門店的總銷量達到近800萬杯，環(huán)比前一天增長率超150%，同比去年立秋的增長率為45%。據(jù)古茗相關負責人介紹，立秋這天，古茗很多門店都出現(xiàn)爆單的情況，排隊現(xiàn)象隨處可見，其中蕪湖仁和新街店的飲品銷量同比去年立秋的增長率達到近600%。“在立秋的前幾天，我們就開始準備了，但沒想到門店還是忙到停不下來。”該負責人說道。

同樣，受“秋一杯”影響，8月8日，霸王茶姬全國大部分門店客流量翻倍。同時，為更好地承接消費者點單需求，霸王茶姬在云南、貴州、上海、北京等多地開啟線上小程序點單，將高峰期平均等單時間控制在1小時內(nèi)，保證產(chǎn)品服務體驗。

在這場全民級別的奶茶狂歡中，新式茶飲品牌甜啦啦也表現(xiàn)亮眼。記者了解到，8月8日，甜啦啦累計賣出飲品超300萬杯，營業(yè)額較去年同期增長超25%。今年為備戰(zhàn)“秋一杯”，甜啦啦提前成立項目組，結合連鎖茶飲品牌的運營情況，制定營銷方案，詳細告知加盟商“秋天的第一杯奶茶”的重要性，監(jiān)督協(xié)同門店提前儲備原物料及人力，做好營運準備。“我們很多商業(yè)街門店在7月就提前組織培訓，擴招1到2位店員迎接‘秋天的第一杯奶茶’爆單時刻。同時，今年最大的改變是線上線下深度聯(lián)動，包括啟動直播，讓外賣用戶更能清晰全面地了解產(chǎn)品等。”甜啦啦線上運營中心外賣負責人對記者說道。

茶飲界造節(jié)“出圈”

可持續(xù)發(fā)展之道亟待探索

“秋天的第一杯奶茶”已經(jīng)連續(xù)四年刷屏各大社交平臺，極大地帶動了茶飲市場的整體銷量。

“秋一杯”的熱度能否在未來繼續(xù)保持下去，甚至發(fā)展為茶飲界的“雙11”？

盤古智庫高級研究員江瀚在接受記者采訪時表示，作為新興的消費現(xiàn)象，“秋一杯”的可持續(xù)性還需要時間的檢驗。“但是，從消費者的角度來看，秋天是一個喜歡喝奶茶的季節(jié)，因為天氣漸涼，喝奶茶可以保暖。而且，秋季也是奶茶品牌推出新品、促銷的時間節(jié)點，這也可能會促進消費者的購買欲望。”江瀚告訴記者。此外，近期茶飲企業(yè)扎堆上市，江瀚認為，這是一個正常的趨勢，隨著茶飲行業(yè)的不斷發(fā)展，越來越多的企業(yè)開始關注資本市場的機會，希望通過上市來擴大規(guī)模、提高品牌知名度和影響力。此外，他認為，茶飲行業(yè)也是一個充滿競爭的行業(yè)，上市的企業(yè)可以更好地整合資源、提高競爭力，從而在市場上占據(jù)更大的份額。當然，上市企業(yè)也需要遵守相關法律法規(guī)、規(guī)范經(jīng)營行為，以確保企業(yè)長期發(fā)展。

新華社瞭望智庫大健康研究院院長王先知在接受記者采訪時則直言，“‘秋一杯’現(xiàn)象能否延續(xù)，還有一個痛點需要解決，那就是健康問題。”王先知表示，隨著消費者對健康愈發(fā)關注，茶飲行業(yè)還需要克服“健康關”，“實際上，有一部分消費者認為多喝奶茶并不健康，如果茶飲行業(yè)不解決健康問題，提升其品質(zhì)，我認為像‘秋一杯’這樣的茶飲界的‘雙11’很難延續(xù)。茶飲界需要幫助消費者解決這一痛點，將產(chǎn)品與健康概念相結合，否則只會是曇花一現(xiàn)。如果商家僅僅是為了刺激消費、做營銷噱頭，我認為這只是造節(jié)的1.0時代，如何在造節(jié)的過程中融入健康理念，是企業(yè)應該思考的問題。”

文|攝 記者 王 洋

來源:消費日報網(wǎng)