本報記者 蔣政 鄭州報道

作別“就地過年”的第一個春節(jié)，我國酒店業(yè)迎來強(qiáng)勢復(fù)蘇。

《中國經(jīng)營報》記者從多家OTA平臺、酒管集團(tuán)、行業(yè)協(xié)會獲取的數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)假期多家、多地酒店預(yù)訂已經(jīng)追平2019年，部分地區(qū)實現(xiàn)趕超，整個行業(yè)實現(xiàn)強(qiáng)勁反彈。

行業(yè)爆發(fā)之余裹挾著新趨勢。除了傳統(tǒng)目的地城市酒店頻現(xiàn)滿房，三四線城市以及下沉市場的酒店業(yè)同樣重現(xiàn)活力。同時，多家酒管集團(tuán)力推沉浸式體驗，強(qiáng)調(diào)酒店“宅”屬性，通過增值服務(wù)提升顧客體驗感。

業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，伴隨著防控措施的持續(xù)優(yōu)化，未來商務(wù)出行以及跨省等長途出游將獲得極大釋放，相關(guān)酒店配套將迎來旺季。與此同時，酒店供給也逐漸向中高端升級，下沉市場有望出現(xiàn)更多高品質(zhì)的酒店產(chǎn)品。

春節(jié)酒店市場強(qiáng)勁復(fù)蘇

中國飯店協(xié)會調(diào)研結(jié)果顯示，超七成受調(diào)查住宿企業(yè)反饋春節(jié)假期的營業(yè)收入已恢復(fù)至疫情前水平，其中近40%實現(xiàn)反超，較2019年春節(jié)同期平均增長15.6%。

在河南鄭州銀基黃帝宮御溫泉酒店工作的崔永強(qiáng)（化名），深刻感受到了市場的爆發(fā)。在春節(jié)假期前一天，他所在的酒店客房已經(jīng)全部訂滿。“酒店主打溫泉特色，并緊鄰鄭州市區(qū)，當(dāng)?shù)叵M者一放假就選擇來此放松。”

記者在采訪過程中了解到，“滿房”幾乎是酒店行業(yè)假期的常態(tài)。銀基文旅相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，景區(qū)推出“萌獸鬧春”系列專場活動，引爆當(dāng)?shù)爻鲇螣?，度假區(qū)兩大酒店連續(xù)8天保持“雙滿房”的狀態(tài)。

德朧集團(tuán)旗下開元酒店主打高端度假定位。德朧集團(tuán)方面提供給記者的信息顯示，開元名都、開元名庭、曼居等共99家門店均出現(xiàn)滿房。

相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，春節(jié)假期7天，旗下全國酒店入住率、RevPAR（平均每間可供出租客房收入）、總體營收等創(chuàng)三年來新高：綜合RevPAR較2022年春節(jié)同比提升130%，已接近2019年同期水平；70余家酒店營收破百萬，單店春節(jié)7天營業(yè)額最高達(dá)1000萬元。

如家酒店集團(tuán)同期數(shù)據(jù)同樣喜人。該集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人提到，除夕至大年初四期間，如家酒店集團(tuán) RevPAR恢復(fù)至2019年春節(jié)同期的近九成，均價已超2019年同期。如家酒店集團(tuán)中高端事業(yè)部的揚州、南京、廈門、云南、西安等旅游城市復(fù)蘇明顯。華北城區(qū)、華西城區(qū)春節(jié)經(jīng)營數(shù)據(jù)均超越2019年同期。

酒旅行業(yè)觀察人士張旭云認(rèn)為，春節(jié)期間的旅行訴求激增，目的地酒店勢必迎來爆發(fā)。

同程旅行發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)期間酒店預(yù)訂熱門目的地分別為西安、三亞、成都、重慶、上海、長沙、昆明、廣州、南寧和深圳。按預(yù)訂增幅測算，西安、杭州、哈爾濱等城市的酒店預(yù)訂量較2022年同期增長超過10倍。

需要注意的是，不同于過去三年的周邊游和近郊游，跨省酒店預(yù)訂激增。攜程發(fā)布的數(shù)據(jù)提到，該平臺上跨省酒店預(yù)訂占比近七成，預(yù)訂量反超2019年春節(jié)。

同時，連續(xù)三年的就地過年讓思鄉(xiāng)情緒蔓延，疫情放開之后的兔年春節(jié)迎來大規(guī)模返鄉(xiāng)潮，進(jìn)而引發(fā)低線城市酒店恢復(fù)狀況出色。

深耕下沉市場的尚美數(shù)智科技集團(tuán)就是受益者之一。春節(jié)期間，該集團(tuán)旗下的尚客優(yōu)系列酒店，包括尚客優(yōu)、駿怡、尚客優(yōu)悅、亞悅四大品牌累計接待游客89萬余人次，單日滿房門店達(dá)985家。2023年1月21日至1月27日，潮汕、忻州、棗莊等三四線城市的門店各項運營數(shù)據(jù)均高出省會城市。

記者注意到，春節(jié)酒店市場的爆發(fā)已經(jīng)引發(fā)連鎖反應(yīng)，進(jìn)而對酒店運營以及人才儲備提出了更高的要求。

春節(jié)期間，市場上屢屢出現(xiàn)不和諧聲音：房價上漲幅度過高、酒店拒客等。在報復(fù)性消費的同時，如何規(guī)范市場也是行業(yè)需要研究的課題。

與此同時，大規(guī)模的招聘已經(jīng)啟動。河南旅游飯店協(xié)會早在春節(jié)期間收到省內(nèi)多家高星級酒店會員及精品主題連鎖酒店集團(tuán)委托發(fā)布招聘信息，崗位包括總經(jīng)理、店長、餐飲和房務(wù)總監(jiān)等。

一位國內(nèi)頭部酒店集團(tuán)的一線人員也提到，他所在的酒店集團(tuán)，云南、上海以及杭州地區(qū)都已啟動招人。

首旅如家商旅事業(yè)部人力資源總監(jiān)張健表示，過去三年內(nèi)，很多從業(yè)者選擇轉(zhuǎn)行，在加上基礎(chǔ)員工休假返鄉(xiāng)，基礎(chǔ)服務(wù)崗位緊缺嚴(yán)重。據(jù)其介紹，首旅如家通過多種渠道全面開啟招聘，還通過連鎖優(yōu)勢協(xié)調(diào)用人結(jié)構(gòu)。

中國飯店協(xié)會建議通過提升行業(yè)數(shù)字化水平，加強(qiáng)中央廚房建設(shè)，延用疫情期間靈活用工、員工共享等舉措來緩解用工短缺問題。同時從制定職業(yè)技能提升梯隊機(jī)制、加強(qiáng)行業(yè)人才定向培養(yǎng)、提高行業(yè)榮譽(yù)感等長期辦法入手。

復(fù)蘇之年求穩(wěn)

多位業(yè)內(nèi)人士提到，2023年是復(fù)蘇之年，國內(nèi)消費活躍度正持續(xù)提升，酒店行業(yè)回暖有望得到延續(xù)。

從需求端來看，景鑒智庫創(chuàng)始人周鳴岐認(rèn)為，疫情期間的近郊游和露營熱只是階段性的消費趨勢，跨省、跨境游的“追尋遠(yuǎn)方”成為常態(tài)。2023年旅游目的地開發(fā)會迎來新的發(fā)展機(jī)遇，并與此同時帶動目的地酒店的火熱。

記者也注意到，在2023年1月份新開業(yè)的酒店中，多家均在目的地城市或景區(qū)。比如南甸伴山溫泉酒店、三亞天麗灣凱悅酒店、諸暨西施故里觀堂等。

另外，不斷增長的商務(wù)出行需求將進(jìn)一步推動酒店行業(yè)回暖。華泰證券研報指出，隨著外部環(huán)境逐步好轉(zhuǎn)，參考全球各區(qū)域復(fù)蘇節(jié)奏，2023年我國中小商旅剛性需求或?qū)⒙氏然謴?fù)，居民旅游度假需求有望集中性釋放，商務(wù)酒店和度假酒店將因此受益。

從供給端來看，酒店市場格局和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)仍會保持調(diào)整態(tài)勢。“消費者對酒店的品質(zhì)化、個性化需求增加，帶動經(jīng)濟(jì)型連鎖品牌持續(xù)整合下沉市場單體酒店，一二三線城市發(fā)力中高端。”華泰證券研報指出。

國際巨頭選擇向下布局中高端。希爾頓集團(tuán)在華每年保持百店的開業(yè)速度，并計劃在高端精選服務(wù)品牌方面發(fā)力；萬豪國際則預(yù)計2023年底前在中國市場新增30家精選服務(wù)品牌酒店。

本土酒店則向上調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，全力布局中高端。財報數(shù)據(jù)顯示，錦江酒店在過去兩年新開業(yè)門店中90%以上為中高端品牌，未來仍將在此領(lǐng)域布局。華住集團(tuán)則計劃到2023年底保持每年新增至少100家門店的增長速度，在全國范圍內(nèi)實現(xiàn)高端品牌門店達(dá)到500家的布局。

多位行業(yè)人士均提到，下沉市場仍將是諸多酒店集團(tuán)爭奪的主要區(qū)域。同程方面預(yù)測，為搶占“復(fù)蘇紅利”，各大酒店集團(tuán)必將加快布局下沉市場，并將帶去各自最新的品牌和經(jīng)營理念，從而將大大改善一些城市的住宿供給質(zhì)量。

與此同時，除了傳統(tǒng)住宿之外，酒店承擔(dān)著越來越多的功能。很多酒店集團(tuán)推出“宅”文化，試圖打造“酒店即目的地”的理念。

德朧集團(tuán)方面告訴記者，為了吸引消費者“宅”得更久一些，旗下觀堂品牌設(shè)計春節(jié)聚會標(biāo)配的“圍爐煮茶”，開元名庭品牌特意定制了專屬兔年新春紅包燈。另外，從大年三十到大年初六，酒店每天都為賓客呈上多樣活動，如寫春聯(lián)、包餃子，還有舞龍、馬燈等民間年俗表演。

首旅集團(tuán)旗下的萬信至格酒店則在增量服務(wù)上尋求業(yè)績轉(zhuǎn)化。該品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人對記者提到，公司從2022年就打通風(fēng)味餐飲、主題空間、休閑生活等資源鏈接。2023年將繼續(xù)加碼本地生活服務(wù)，用更多元的產(chǎn)品和內(nèi)容流量，貼近本地化市場，并通過直播及短視頻帶貨打造成為酒店經(jīng)營創(chuàng)收的新常態(tài)。

張旭云認(rèn)為，酒店通過開拓多元消費場景，可增加客戶黏性，也可提高二次收入。對于酒店的復(fù)購、會員體系建設(shè)都有很大幫助。

“2023年的酒店市場有望從‘開門紅’變成‘全年穩(wěn)’。市場需求改變帶動酒店供給進(jìn)行微調(diào)，但酒店產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級趨勢不減。同時，過去三年的經(jīng)驗讓諸多酒店在服務(wù)上更上一層樓，整個產(chǎn)業(yè)逐步邁向高質(zhì)量發(fā)展。”張旭云說。