每日甘肅網(wǎng)訊為進一步提升蘭州新區(qū)餐飲行業(yè)人員的職業(yè)技能素質(zhì)和水平，推動蘭州新區(qū)產(chǎn)改工作做深做實，為蘭州新區(qū)高質(zhì)量發(fā)展提供強大的人力支撐。5月25日上午，蘭州新區(qū)首屆餐飲行業(yè)職工職業(yè)技能大賽在瑞嶺國際酒店正式開賽。本次大賽由蘭州新區(qū)工會委員會主辦，蘭州新區(qū)科文旅集團、蘭州新區(qū)餐飲和飯店行業(yè)協(xié)會、蘭州新區(qū)酒店餐飲管理有限公司承辦。大賽的順利舉辦，為新區(qū)餐飲行業(yè)技能人才全面展示高超技能提供了一次難得機會，更將激發(fā)廣大技能人才刻苦鉆研技能知識，有效提升餐飲行業(yè)職工學習能力、創(chuàng)業(yè)能力、競爭能力和創(chuàng)新能力。

此次大賽分為中式烹調(diào)師和中式面點師兩項比賽內(nèi)容，設置了儀容儀表、理論考試和實操技能三個評比項目。要求面點師在60分鐘內(nèi)烹制一道具有濃郁地方風味的特色面點，烹調(diào)師烹制的創(chuàng)意涼菜和特色菜肴，能體現(xiàn)現(xiàn)代烹飪理念和高超的烹飪技術(shù)。來自16家單位的68名新區(qū)名廚同臺競技，用扎實的基本功和獨特的創(chuàng)意，烹制出一道道特色美食，紛紛展現(xiàn)嫻熟的烹飪技能。

本次大賽邀請了5位評委，200余名觀眾現(xiàn)場觀賽。比賽過程中，廚師們以各種面食及輔助食材現(xiàn)場制作出了自然清新、形象生動的涼菜、游龍香酥卷、冰墩墩與雪容融等精美面點;采用水煮、燜燉、紅燒等多種方式進行烹制，黑椒煎釀羊肚菌、脆炸爆漿百合等一道道熱菜等香飄四溢。廚師們紛紛使出“獨門”廚藝，精心烹飪，同一種食材，在廚師們的鍋鏟揮舞間，呈現(xiàn)出不同形態(tài)，現(xiàn)場展示出了良好的專業(yè)素質(zhì)和過硬的專業(yè)技能，為現(xiàn)場觀眾獻上了一場精彩紛呈的視覺、味覺盛宴。

評委現(xiàn)場品嘗，從味感、質(zhì)感、創(chuàng)新以及菜品的意義以及理論知識等方面進行考核打分，最終評選出6名優(yōu)秀中式烹飪之星，6名中式面點烹飪之星，并頒發(fā)榮譽證書及獎杯、獎金。

蘭州新區(qū)黨群工作部副部長王萍在現(xiàn)場接受采訪時表示，隨著蘭州新區(qū)產(chǎn)業(yè)快速集聚、餐飲產(chǎn)業(yè)得到了迅猛發(fā)展，規(guī)模以上餐飲企業(yè)從2家增長到30余家，2021年餐飲業(yè)完成營業(yè)額4.44億元，增長28.2%，餐飲以其獨特的歷史文化價值和社會經(jīng)濟效益在新區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)中占有重要一席，對蘭州新區(qū)旅游業(yè)的發(fā)展給予了有力保障。舉辦本次餐飲行業(yè)職工職業(yè)技能大賽，既是對新區(qū)餐飲業(yè)整體風貌的一次展示，也是對從業(yè)者職業(yè)技能水平的一次檢驗，更是充分展示蘭州新區(qū)職業(yè)技能培訓成果、激發(fā)廣大勞動者重視技能、參與技能和提升技能主動性的重要舉措，不僅提升了職工的技能素質(zhì)，還將促進企業(yè)進步，帶動蘭州新區(qū)服務行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

蘭州新區(qū)餐飲和飯店行業(yè)協(xié)會會長賀張巍表示，此次餐飲行業(yè)職工職業(yè)技能大賽為蘭州新區(qū)餐飲行業(yè)技能人才提供了一個相互學習、相互交流的平臺，也向外界展示出了蘭州新區(qū)餐飲行業(yè)人員極高的職業(yè)技能素質(zhì)和水平，弘揚了新區(qū)餐飲文化，充分體現(xiàn)出職業(yè)技能競賽在高技能人才培養(yǎng)、選拔和激勵等方面的作用，為新區(qū)特色隴菜“走出去”打好基礎，為推進新區(qū)餐飲事業(yè)發(fā)展和挖掘創(chuàng)新餐飲品牌積蓄能量。 ( 陳珊 劉璐)