如果評(píng)選消費(fèi)端最容易被大佬們pick的賽道，咖啡應(yīng)該名列前茅，華為申請(qǐng)注冊(cè)“一標(biāo)咖啡”商標(biāo)前，已有眾多巨頭爭(zhēng)相入局。過(guò)去一個(gè)月里，賽道內(nèi)更是消息不斷——前有瑞幸實(shí)現(xiàn)創(chuàng)立以來(lái)的首次盈利，后有中國(guó)郵政把咖啡開(kāi)進(jìn)大學(xué)，就連運(yùn)動(dòng)品牌李寧也跨界做起了咖啡生意。

紛紛入局的巨頭們

2022年的咖啡賽道頗為熱鬧，新舊勢(shì)力輪番上場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)激烈。前不久，瑞幸發(fā)布了2022年一季度業(yè)績(jī)，第一季度其總凈收入為24.046億元，公司季度經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)首次轉(zhuǎn)正，實(shí)現(xiàn)整體盈利，這為行業(yè)注入了一劑強(qiáng)心劑。

咖啡賽道的火熱有目共睹，跨界賣咖啡的連鎖巨頭更是不勝其數(shù)。上個(gè)月，知名運(yùn)動(dòng)品牌李寧（HK02331，股價(jià)66.05港元，市值1729億元）被曝出正申請(qǐng)注冊(cè)“寧咖啡NING COFFEE”商標(biāo)。對(duì)此，李寧公司公開(kāi)回應(yīng)稱，希望通過(guò)優(yōu)化店內(nèi)服務(wù)，提升顧客在購(gòu)物時(shí)的舒適度和體驗(yàn)感。在店內(nèi)提供咖啡服務(wù)，將會(huì)是李寧針對(duì)零售終端消費(fèi)體驗(yàn)環(huán)節(jié)的一次創(chuàng)新嘗試。

今年2月，中國(guó)郵政宣布全國(guó)第一家郵局咖啡店將正式落地廈門，門店售賣產(chǎn)品包括咖啡、茶飲、甜點(diǎn)和郵局周邊。之后，其還將咖啡門店開(kāi)進(jìn)來(lái)了校園。據(jù)“郵局咖啡”官方消息，本月旗下首家校園店落地東南大學(xué)。在中國(guó)郵政宣布入局咖啡賽道后，天津“狗不理包子”也加入混戰(zhàn)，成立高樂(lè)雅咖啡食品（天津）有限公司。

而比上述二者更早入局的還有“兩桶油”——早在2018年，中國(guó)石油（SH601857，股價(jià)5.64元，市值1.03萬(wàn)億元）昆侖好客咖啡項(xiàng)目即成立，開(kāi)始在旗下的昆侖好客便利店鋪設(shè)現(xiàn)磨咖啡。公開(kāi)資料顯示，其2021年銷售額超1億。2019年，中國(guó)石化（SH600028，股價(jià)4.51元，市值5460億元）易捷發(fā)布全新品牌“易捷咖啡”，并將首家門店落戶蘇州。

真香的咖啡市場(chǎng)

那么，巨頭們爭(zhēng)相入局的咖啡是否“真香”？答案無(wú)疑是肯定的。星巴克、瑞幸們的背后是潛在的千億級(jí)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)。

有國(guó)際機(jī)構(gòu)研究表明，人均收入增長(zhǎng)會(huì)促進(jìn)咖啡消費(fèi)，國(guó)民收入每上升5%，咖啡日常消費(fèi)會(huì)增加2%~3%，隨著國(guó)民收入的增加與消費(fèi)者咖啡消費(fèi)習(xí)慣的逐漸培養(yǎng)，我國(guó)咖啡的潛在市場(chǎng)空間巨大。Frost&Sullivan預(yù)計(jì)，到2023年市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步增長(zhǎng)到1806億元。

千億級(jí)的潛在市場(chǎng)空間自然引得新舊勢(shì)力爭(zhēng)相入局。2018開(kāi)始，咖啡成為資本重點(diǎn)布局的賽道之一。IT桔子數(shù)據(jù)顯示，2019年、2020年及2021年，國(guó)內(nèi)咖啡品牌的融資事件數(shù)量分別為20起、17起和21起，交易金額分別為15.1億元、10.2億元及59.21億元。

資本助力下，充滿互聯(lián)網(wǎng)色彩的連鎖咖啡迅速崛起，新舊勢(shì)力混戰(zhàn)由此開(kāi)啟

《2021年五大“新餐飲”賽道投融資數(shù)據(jù)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2021年資本市場(chǎng)加速了對(duì)咖啡市場(chǎng)的投資步伐，前十月國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)相關(guān)融資披露總額就超50億元。部分熱門品牌甚至在上半年就拿到了2輪或3輪融資，且大額融資頻現(xiàn)。例如，現(xiàn)磨咖啡品牌“Manner”就在2021年接連斬獲了三輪大額融資，背后資本為字節(jié)跳動(dòng)、淡馬錫投資、美團(tuán)龍珠等機(jī)構(gòu)；“M Stand”則在同一年落地了A、B兩輪融資，投資機(jī)構(gòu)為啟承資本、黑蟻資本、高榕資本、CMC等。

傳統(tǒng)玩家、新興勢(shì)力與巨頭們的跨界入局，也讓行業(yè)品牌集中度進(jìn)一步降低，新的市場(chǎng)格局正慢慢形成。Frost&Sullivan報(bào)告即指出，中國(guó)大陸的咖啡廳市場(chǎng)在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)都是由境外品牌主導(dǎo)，但隨著互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展，一些本土品牌積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，發(fā)展新零售模式，成功實(shí)現(xiàn)快速崛起。

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