2014-2020年，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)規(guī)模從2595億元增長(zhǎng)至3950億元，增幅達(dá)到52.22%；產(chǎn)量從739.1萬(wàn)噸增長(zhǎng)至1627.1萬(wàn)噸，增幅達(dá)120.15%。隨著調(diào)味品行業(yè)中新品類持續(xù)推出（復(fù)合調(diào)味品等）、區(qū)域性品類逐步推廣（蠔油等），以及人們外出就餐頻次增加等因素影響，行業(yè)產(chǎn)銷量有望達(dá)到新高度。

而目前疫情仍在延續(xù)，社會(huì)生活、消費(fèi)方式不斷發(fā)生變化，促使調(diào)味品企業(yè)渠道運(yùn)營(yíng)方式持續(xù)多樣化，調(diào)味品行業(yè)內(nèi)企業(yè)紛紛進(jìn)行數(shù)智化創(chuàng)新，以適應(yīng)新零售消費(fèi)場(chǎng)景，也適應(yīng)線上銷售加強(qiáng)、新型消費(fèi)渠道不斷發(fā)展的速度。并通過數(shù)字化和智能化管理，完善生產(chǎn)流程，加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新，并最終賦能品牌市場(chǎng)營(yíng)銷。

2017年，四川川海晨洋食品有限責(zé)任公司（以下文簡(jiǎn)稱：川海晨洋）在郫都區(qū)川菜產(chǎn)業(yè)園正式落成。迄今，共服務(wù)了6000+品牌，60000+門店，諸如楊國(guó)福、馬路邊邊、西貝、譚鴨血、鍋圈等全國(guó)知名餐飲品牌均為其合作伙伴。

川海晨洋作為一家專注于餐飲調(diào)味標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)企業(yè)，始終秉持“安全、天然、美味”的初心，以業(yè)務(wù)為導(dǎo)向、數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)與傳統(tǒng)生產(chǎn)要素相結(jié)合。在2020年企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型風(fēng)口來(lái)臨之時(shí)，川海晨洋順勢(shì)而為，全面邁出數(shù)字化運(yùn)營(yíng)步伐。

01數(shù)字化技術(shù)成為企業(yè)戰(zhàn)略，成為餐飲調(diào)味風(fēng)向標(biāo)

作為一種企業(yè)戰(zhàn)略，數(shù)字化全面指導(dǎo)著前端市場(chǎng)營(yíng)銷規(guī)劃、中端的應(yīng)用研發(fā)，后端的采購(gòu)生產(chǎn)，用數(shù)據(jù)指導(dǎo)業(yè)務(wù)，才能持續(xù)創(chuàng)新業(yè)務(wù)水平。數(shù)字經(jīng)濟(jì)在疫情期間逆勢(shì)增長(zhǎng)，服務(wù)數(shù)字化成為企業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力的必然選擇。

數(shù)字化增長(zhǎng)的根本點(diǎn)是追求傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)換代，是傳統(tǒng)食品與餐飲連鎖企業(yè)能夠適應(yīng)全社會(huì)先進(jìn)的經(jīng)濟(jì)狀態(tài)和經(jīng)濟(jì)模式。沉淀28年之久的油碟品牌“踏水坊”、專注于中餐調(diào)味標(biāo)準(zhǔn)化的品牌“有鍋氣”，再加上川海晨洋6000+穩(wěn)定餐飲客群資源，都成為川海晨洋全面數(shù)字化轉(zhuǎn)型的扎實(shí)根基。

川海晨洋根據(jù)6000+餐飲客戶源源不斷地反饋數(shù)據(jù)，運(yùn)用新一代的數(shù)字技術(shù)，集合成每月的爆款菜品風(fēng)向調(diào)研報(bào)告。

餐飲爆款的研發(fā)，是基于對(duì)用戶消費(fèi)行為的數(shù)據(jù)分析，對(duì)于消費(fèi)趨勢(shì)的敏銳洞察。再整合全域大數(shù)據(jù)，從美團(tuán)、大眾、抖音、小紅書、下廚房、豆瓣等多平臺(tái)，多維度進(jìn)行數(shù)據(jù)挖掘，進(jìn)行三方面著手建造川海晨洋爆款數(shù)據(jù)模型：

1、熱門口味趨勢(shì)調(diào)研；

2、流行出品形式、網(wǎng)紅擺盤形式調(diào)研；

3、新興食材、新型食材組合調(diào)研；

通過這些調(diào)研，結(jié)合川海晨洋的核心應(yīng)用團(tuán)隊(duì)，深入客戶，為客戶進(jìn)行場(chǎng)景調(diào)研以“產(chǎn)品+場(chǎng)景”助力餐飲爆品的打造。

爆款菜品不是在廚房里產(chǎn)生一個(gè)創(chuàng)意就能找到的，而是要在不斷嘗試中縮短產(chǎn)品的迭代周期。將新品的迭代速度縮短到以月，甚至以周為單位，從供應(yīng)鏈端到營(yíng)銷端，加快端到端之間的實(shí)驗(yàn)速度，這樣就能比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更快地捕捉到市場(chǎng)爆款菜品的周期發(fā)展特點(diǎn)。

02數(shù)字化工具勾勒用戶畫像，創(chuàng)建“私域”流量池

對(duì)食品與餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)而言，數(shù)字化增長(zhǎng)是一個(gè)系統(tǒng)工程，不是某個(gè)環(huán)節(jié)單獨(dú)的數(shù)字化就能實(shí)質(zhì)改變企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率和競(jìng)爭(zhēng)能力。川海晨洋通過布局公眾號(hào)、電商、抖音、小紅書、知乎等新媒體平臺(tái)，用可視化數(shù)據(jù)，構(gòu)建數(shù)字化工具系統(tǒng)，精準(zhǔn)勾勒用戶畫像。

圍繞以用戶為核心，用數(shù)據(jù)能力與快速迭代能力、新渠道互動(dòng)能力，搭建“私域”流量池。其中，中餐復(fù)合調(diào)味料“有鍋氣”品牌利用私域流量針對(duì)廚師用戶進(jìn)行分銷裂變。通過商品的分銷碼，精準(zhǔn)掌握廚師用戶，打通商品流通渠道。充分運(yùn)用數(shù)字化全價(jià)值鏈營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)，讓能夠決定調(diào)味品采購(gòu)的廚師們，成為“有鍋氣”中餐調(diào)料的忠實(shí)私域用戶。

03川海晨洋首款數(shù)字化調(diào)味品，芥末龍蝦料實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)增量

新的技術(shù)應(yīng)用，可以成為相關(guān)行業(yè)供給端的核心推動(dòng)力，對(duì)從前端消費(fèi)者的觸達(dá)、交互、引流、轉(zhuǎn)化，到后端供應(yīng)鏈管理的降本增效，都有極其重要的影響。

但技術(shù)普及滲透和迭代升級(jí)存在一定的不確定性，所以川海晨洋在正式推出新品時(shí)，都要進(jìn)行數(shù)十次的菜品品鑒。一次次味型的調(diào)整、原料的更迭，記錄成數(shù)據(jù)，對(duì)企業(yè)的組織基礎(chǔ)、創(chuàng)新戰(zhàn)略和執(zhí)行力都形成數(shù)字化考核系統(tǒng)，全方位落實(shí)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的企業(yè)戰(zhàn)略。

由于小龍蝦價(jià)格親民，口味多樣，廣受消費(fèi)者喜愛，成為當(dāng)之無(wú)愧的“宵夜王”。2021年百度搜索大數(shù)據(jù)顯示，“小龍蝦”的搜索熱度較年前上漲33%，與往年3月底4月初需求開始上漲相比，明顯前移。依靠這些明確的數(shù)字，最終將品類定格在小龍蝦。根據(jù)數(shù)據(jù)明確，“菜品口味”作為消費(fèi)者選擇就餐的第一要素，再綜合餐飲的“辣”“咸”風(fēng)味，用數(shù)據(jù)指導(dǎo)應(yīng)用研發(fā)，于是芥末龍蝦料便應(yīng)運(yùn)而生。

芥末龍蝦料作為川海晨洋首款依據(jù)數(shù)字化技術(shù)研發(fā)推出的產(chǎn)品，一經(jīng)面市，通過官方公眾號(hào)、抖音等新媒體渠道的咨詢量便超100個(gè)/日。截至4月底，樣品發(fā)送量已超5000份，覆蓋全國(guó)300多個(gè)城市，有望成為川海晨洋數(shù)字化轉(zhuǎn)型下，首款千萬(wàn)級(jí)別的調(diào)味料產(chǎn)品。

04數(shù)字化智慧工廠，精準(zhǔn)量化生產(chǎn)管理

5億造就數(shù)字化智慧工廠，自有專利設(shè)備數(shù)十臺(tái)，做到數(shù)字化智慧工廠其功能涵蓋現(xiàn)代化油性天然呈味料系列炒料生產(chǎn)線、系列粉體生產(chǎn)線、系列醬體生產(chǎn)線。從呈味料標(biāo)準(zhǔn)化的原料存放、稱量、提取、混勻、定量包裝、入庫(kù)等方面進(jìn)行科學(xué)設(shè)計(jì)，依據(jù)設(shè)備產(chǎn)線的需求進(jìn)行廠房和周圍環(huán)境的設(shè)計(jì)施工，為川調(diào)行業(yè)打造標(biāo)桿工廠，致力于為每個(gè)人帶來(lái)健康美味的享受。

川海晨洋的核心優(yōu)勢(shì)在構(gòu)建企業(yè)數(shù)字化的基礎(chǔ)下，圍繞用戶為核心，建立基于數(shù)據(jù)洞察的產(chǎn)品研發(fā)中心。不斷完善數(shù)字化運(yùn)營(yíng)體系，要讓該體系貫穿企業(yè)的決策、生產(chǎn)、營(yíng)銷并延展到企業(yè)內(nèi)外的各個(gè)環(huán)節(jié)。建立多元的開放平臺(tái)，并將從“組織力”“商品力”“運(yùn)營(yíng)力”“產(chǎn)品力”四個(gè)方面，打造數(shù)字增長(zhǎng)模型，加快構(gòu)建品牌縱深，為餐飲客戶賦能。

隨著科技發(fā)展，大數(shù)據(jù)信息收集越來(lái)越全面，越來(lái)越豐富，大數(shù)據(jù)的運(yùn)用也越來(lái)越廣泛，越來(lái)越深入。除了為消費(fèi)者進(jìn)行精確畫像從而進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷之外，大數(shù)據(jù)正在應(yīng)用于經(jīng)營(yíng)決策、營(yíng)銷策劃、供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)管理等領(lǐng)域。2021年中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模46895億元，已經(jīng)走進(jìn)“4萬(wàn)億”時(shí)代，川海晨洋在未來(lái)3-5年的戰(zhàn)略不是從龐大的市場(chǎng)份額中分得一杯羹，而是如何利用數(shù)字化轉(zhuǎn)型，為中國(guó)餐飲創(chuàng)造下一個(gè)“4萬(wàn)億”！