華夏時報（www.chinatimes.net.cn）記者 閆曉寒 盧曉 北京報道

六天后，2021年即將結(jié)束，今年年初到任的京東七鮮總裁鄭鋒也將履新一整年。過去一年，鄭鋒帶領(lǐng)下的京東七鮮鮮有消息露出，外界對京東是否會繼續(xù)做七鮮持懷疑態(tài)度。

12月22日，鄭鋒對《華夏時報》等媒體表示，今年是京東全渠道發(fā)展的沖刺年，而七鮮將承擔(dān)全渠道增長的重要角色。另外，他還公布了七鮮過去一年的業(yè)績和最新戰(zhàn)略。鄭鋒表示，七鮮計劃在2027年左右，進入中國連鎖零售行業(yè)第一陣營，與華潤萬家、沃爾瑪、永輝等比肩。

在新零售超市領(lǐng)域，京東旗下的生鮮超市七鮮在過去四年間，走得速度并不算快。不過從近期表現(xiàn)來看，七鮮正在加快前進的步伐。在這個玩家眾多、廝殺激烈的新零售戰(zhàn)場，作為后來者的七鮮能否突出重圍？

加快步伐

相比以往，七鮮在過去一年加快了擴張步伐。2021年，七鮮超市門店新開20余家，這一數(shù)量相當(dāng)于過去三年的總開店數(shù)。

截至今年12月底，七鮮在全國13個城市共有42家門店，主要分布在京津冀和大灣區(qū)；門店面積相對較小的社區(qū)店七鮮生活共有16家。七鮮方面表示，2022年開店數(shù)不會少于今年，并且可能會再加速，即2022年底七鮮超市門店數(shù)超過70家。

需要提及的是，擴張?zhí)崴俚牟恢蛊啧r，新零售超市領(lǐng)域起步更早的盒馬目前已經(jīng)開出第300家盒馬鮮生門店。今年6月，盒馬重啟擴張計劃。12月，盒馬新開了14家盒馬鮮生門店，這意味著平均兩三天盒馬就會開出一家新店。

開店數(shù)量之外，七鮮的業(yè)績和增速自今年二季度開始實現(xiàn)較快增長。

七鮮提供的數(shù)據(jù)顯示，今年4月，七鮮超市GMV同比增長超過36%，8月同比增長超過85%。同時，七鮮超市運營超過一年的門店4月份的GMV同比增長超10%，到了9月，這一增速為48%。

七鮮的這一變化，源于今年年初到任的七鮮總裁鄭鋒。鄭鋒曾任沃爾瑪華東區(qū)運營副總裁，在傳統(tǒng)零售領(lǐng)域工作的十幾年中，他見證過傳統(tǒng)零售的黃金十年，也經(jīng)歷了這個行業(yè)的艱難時期。

他認(rèn)為，“對于一家零售企業(yè)來講，質(zhì)量等奠定基礎(chǔ)的事情很重要，但規(guī)模和增速是不能被忽略的。”另外，在他看來，生鮮超市在行業(yè)的激烈競爭中能否笑到最后，效率至關(guān)重要。在他50分鐘的發(fā)言中，“效率”一詞被提到了52次。

到七鮮任職后，鄭鋒將七鮮的戰(zhàn)略進行了調(diào)整，聚焦是他提升效率的一個關(guān)鍵詞。

一方面，七鮮將業(yè)態(tài)的發(fā)展主力聚焦面積在2000-3000平米的七鮮超市。鄭鋒表示，從整體的業(yè)務(wù)增長和盈利模式上，七鮮超市最接近成功。據(jù)《華夏時報》記者了解，目前連續(xù)運營滿三年的七鮮超市門店，已全部實現(xiàn)盈利。另一方面，七鮮的擴張區(qū)域聚焦在京津冀和大灣區(qū)。

七鮮方面表示，為提升效率，店倉一體將成為七鮮超市未來的新模型，“店倉一體的模式，與現(xiàn)有大型生鮮超市常采用的懸掛鏈方式不同，七鮮將重新梳理揀貨流程和設(shè)計揀貨環(huán)境，使揀貨員可以在一個30米長的通道上實現(xiàn)六到七成訂單量的揀貨。”

據(jù)鄭鋒介紹，在目前的測試中，“店倉一體化”改造后揀貨員可在5分鐘左右完成揀貨，預(yù)計這一系統(tǒng)在今年年底全面投入使用。

多業(yè)態(tài)嘗試

此前起步較晚的七鮮發(fā)展歷程并非一帆風(fēng)順。2018年年初，七鮮的首家線下生鮮超市在北京亦莊開業(yè)。當(dāng)時，阿里、永輝、蘇寧已經(jīng)進入新零售超市領(lǐng)域，盒馬已經(jīng)開出了26家門店，永輝的超級物種也開出超過20家門店。

七鮮在剛起步時本打算在2018年年底開出50家門店，但當(dāng)年年底7鮮只開出了10家門店，而同期的盒馬已經(jīng)開出122家門店，年銷售額達(dá)到140億。

2020年，七鮮的發(fā)展近乎停滯。去年受疫情影響，七鮮圍繞辦公室場景的新業(yè)態(tài)“七范兒”，剛開業(yè)半年便停止?fàn)I業(yè)。

電商零售專家莊帥對《華夏時報》記者分析，京東本身沒有做過線下店，許多店在選址、經(jīng)營上都需要不斷完善和提升，所以面對不熟悉的領(lǐng)域，七鮮采取了相對保守的策略。

盒馬的快速擴張和對新業(yè)態(tài)的嘗試或許也會給七鮮帶來部分壓力。近三年間，盒馬先后嘗試并推出盒馬鮮生、盒馬X會員店、盒馬鄰里、前置倉模式的盒馬小站、小型店倉一體模式的盒馬mini等10種業(yè)態(tài)。

而目前，七鮮超市之外，七鮮探索的其它業(yè)態(tài)還包括衛(wèi)星店，如開在社區(qū)的七鮮生活；與其他品牌合作開店，如今年11月于上海落地運營的“MUJI+七鮮”的合作門店；店中店，如七鮮超市中的母嬰店；七鮮plus，即4000平米以上的大店。

但在生鮮超市競爭激烈的當(dāng)下，還未走出成熟模型的七鮮能否應(yīng)對多種新業(yè)態(tài)帶來的不穩(wěn)定因素還未可知。

鄭鋒表示，“七鮮過去幾年的發(fā)展確實遇到了內(nèi)部和外部的挑戰(zhàn)。”從外部環(huán)境來看，比如2020年原本可以新開更多的店，但因疫情等因素導(dǎo)致一些店沒有開出來。從內(nèi)部來看，生鮮賽道本身處于反復(fù)變化中，內(nèi)部在討論突破點上花了些時間。

莊帥認(rèn)為，七鮮有京東的品牌效應(yīng)和供應(yīng)鏈優(yōu)勢，但七鮮本身面臨的競爭也非常多，不僅有同類型的盒馬，還包括傳統(tǒng)大型超市如永輝、社區(qū)店、便利店，另外美團優(yōu)選、每日優(yōu)鮮等社區(qū)團購、前置倉等新業(yè)態(tài)的涌入對生鮮超市來說也是很大的挑戰(zhàn)。

他表示，“七鮮除了要提升實體店經(jīng)營的能力，還要適應(yīng)不同地區(qū)、不同業(yè)態(tài)的用戶需求，需要進行品類、店內(nèi)經(jīng)營等方面的調(diào)整，這些部分對應(yīng)的是組織結(jié)構(gòu)、流程管理水平的提升。”

【來源：華夏時報】