自疫情以來，各個行業(yè)都在面臨生存的挑戰(zhàn)，餐飲行業(yè)也不例外，事實上，整個疫情三年，餐飲行業(yè)每天都在上演著“消失”的故事。

　　一次危機，一次考驗。每一場危機過后，市場就會迎來大洗牌，優(yōu)勝劣汰，適者生存，這次疫情危機之下，其實也是對餐飲行業(yè)的一次“大考”，同樣也是給了餐飲創(chuàng)業(yè)者一次查漏補缺”的機會。和府撈面的創(chuàng)始人李學林曾說，和府是個有長遠規(guī)劃、目標非常宏大的公司，“我們不是在一個階段謀發(fā)展，而是在大周期里做全球化的品牌”。

    事實證明，和府扛住了這次危機。在2020年9月和2021年7月，和府撈面在不到一年內就完成了兩輪融資，融資額總計近13億元，投資方包括騰訊、LongforCapital、華映資本、CMC資本、眾為資本等。在整個行業(yè)充滿不確定性時，和府撈面連續(xù)獲得巨額投資，不僅代表和府獲得資本市場的認可，也穩(wěn)定了整個餐飲行業(yè)的”心“。?

　　而且在疫情之中，和府2022年新建落成近10萬平方米的現(xiàn)代食品產業(yè)園，加上此前已有的1.5萬平方米的中央廚房，其供應鏈體系可支撐未來數(shù)千家門店的基本運營及全國范圍內的冷鏈配送需求。

　　積極布局供應鏈，零售思維貫穿企業(yè)發(fā)展之路

　　和府撈面疫情期間動作頻頻，不退反進，足以看到企業(yè)危機之下抗壓的能力。而這些能力離不開早期和府的縱向“基礎搭建”，創(chuàng)立最初，和府就重點布局供應鏈，打造中央廚房，這一做法在當時甚至不被看好，但此次經過疫情危機的考驗，和府撈面的商業(yè)模式得到了驗證，并且展現(xiàn)出更強的韌性。

　　而且和府撈面在2013年第一家門店開業(yè)之前，就耗時三年，系統(tǒng)化構建產品、供應鏈和品牌體系，打磨門店運營管理模型，這也為其后面規(guī)?；匕l(fā)展奠定了良好基礎。目前，和府撈面已經在全國范圍內設立了十余個倉配中心，形成了總部監(jiān)測、物流核驗、門店自檢、監(jiān)測機構飛行檢查的完整閉環(huán)食品質量管理體系。

　　截至目前，和府已經形成了以數(shù)字化經營能力、數(shù)字化管理能力、數(shù)字化安全能力為代表的數(shù)字化體系“三駕馬車”。在業(yè)務數(shù)字化層面，前端管理系統(tǒng)可以提升收銀，作業(yè)，排班，巡查的效率;依托和府的中央數(shù)據(jù)倉庫，能夠對全國所有門店實時精準運營管控。

　　同時可以做到基于大數(shù)據(jù)制定各門店的銷售計劃并匹配庫存和物流，強化庫存監(jiān)管;門店選址的數(shù)字化系統(tǒng)也會綜合人流、區(qū)位以及其他品牌的分析給出建議，為新店布局提供決策支持，以數(shù)字化管理更好的賦能企業(yè)發(fā)展。

　　供應鏈上下打通，高效地布局規(guī)劃和建設，疫情過后，各大門店的成績也向市場證明和府“內化”的效果是顯著的，伴隨著經濟的復蘇，和府日后的成績相信會更加出色。