頂端新聞·河南商報(bào)記者 李守

以低價(jià)為噱頭吸引大眾買(mǎi)單的零食折扣店（也稱(chēng)“零食量販店”）正成為新的風(fēng)口。

2017年“零食很忙”從湖南長(zhǎng)沙出發(fā)，2022年時(shí)，年銷(xiāo)售額達(dá)到64.45億元；2021年，“零食有鳴”的第一家店在成都開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，如今門(mén)店數(shù)量已突破2000家；2015年，“來(lái)優(yōu)品”在安徽淮南創(chuàng)立，目前門(mén)店數(shù)量超過(guò)800家，覆蓋全國(guó)近70個(gè)城市。

然而，專(zhuān)家卻提醒要理性看待當(dāng)下零食折扣店的火熱，這究竟是為何？

【以“便宜”為賣(mài)點(diǎn)的零食折扣店有多火？】

“為什么這種零食店突然這么多啊？家樓下就有兩個(gè)，走兩步路就有一家。”廣西的一網(wǎng)友在社交平臺(tái)上發(fā)帖說(shuō)到。

從該網(wǎng)友配發(fā)的一張店鋪照片中可以看到，該店鋪黃色的門(mén)頭上面赫然寫(xiě)著“零食很忙”幾個(gè)大字，而門(mén)頭下方的玻璃上則寫(xiě)有“好零食，很便宜”。

這種零食店全稱(chēng)為零食量販店，也叫零食折扣店，是一種區(qū)別于三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥牧闶承聵I(yè)態(tài)，特點(diǎn)是緊抓下沉市場(chǎng)，用低價(jià)的策略招攬顧客，同類(lèi)型的品牌還有零食有鳴、趙一鳴、老婆大人、來(lái)優(yōu)品、戴永紅等。

在鄭州市祥云路上的一家來(lái)優(yōu)品零食折扣店里，頂端新聞·河南商報(bào)記者看到，該店鋪貨架上售賣(mài)的不少商品的價(jià)格看起來(lái)是要比一般商超低一些：555ml的怡寶水售價(jià)1.2元，570ml的百歲山售價(jià)2.2元，而市場(chǎng)價(jià)3元的百事可樂(lè)在這里只賣(mài)2.3元。

頂端新聞·河南商報(bào)記者還注意到，當(dāng)日來(lái)店鋪里購(gòu)物的人不在少數(shù)，并且很多人一買(mǎi)就是一大包。而距離該店鋪僅800米路程的另一家零食折扣店趙一鳴的生意同樣火爆，不少食客都是在裝滿(mǎn)購(gòu)物車(chē)之后，才結(jié)賬離開(kāi)。

據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計(jì)，2016年至2022年，我國(guó)休閑零食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從8224億元增長(zhǎng)至1.5萬(wàn)億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)10%。

從夫妻店、大型商超、便利店到倉(cāng)儲(chǔ)式折扣店，再到如今的零食折扣店的火熱，市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大加上渠道的日益分化，給了零食折扣行業(yè)巨大的成長(zhǎng)空間。

公開(kāi)信息顯示，2017年“零食很忙”從湖南長(zhǎng)沙出發(fā)，2022年時(shí)，年銷(xiāo)售額達(dá)到64.45億元；2021年，“零食有鳴”的第一家店在成都開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，如今門(mén)店數(shù)量已突破2000家；2015年，來(lái)優(yōu)品在安徽淮南創(chuàng)立，目前門(mén)店數(shù)量超過(guò)800家，覆蓋全國(guó)近70個(gè)城市。

【“低加價(jià)率”能力+資本加持】

瞄準(zhǔn)“下沉市場(chǎng)”，蜜雪冰城開(kāi)出20000+門(mén)店，拼多多則在阿里、京東的夾縫中殺出一條血路。而當(dāng)下，零食折扣店或者說(shuō)是零食量販店之所以能接連“攻城略地”，同樣與采取了“平價(jià)策略”密不可分。

“我們沒(méi)有中間商，把更大的利潤(rùn)都讓給了消費(fèi)者。”起步于河南的零食折扣店品牌半噸哥倆相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴頂端新聞·河南商報(bào)記者，價(jià)格便宜是零食折扣店的一大優(yōu)勢(shì)。

零食有鳴官網(wǎng)顯示，公司對(duì)所有商品均采用單品精細(xì)化管理，與新希望乳業(yè)、恰恰食品等知名品牌達(dá)成戰(zhàn)略合作，商品廠家直供，無(wú)中間環(huán)節(jié)。

無(wú)屆創(chuàng)新資本合伙人譚志旺也曾對(duì)外界表示，零食量販店的加價(jià)率是所有連鎖業(yè)態(tài)里最低的，商品毛利一般不到10個(gè)點(diǎn)，門(mén)店不到二十個(gè)，加起來(lái)大約30個(gè)點(diǎn)的毛利。直觀的說(shuō)，5塊錢(qián)出廠價(jià)的產(chǎn)品，零食量販店可以賣(mài)到6塊5。而傳統(tǒng)的商超賣(mài)場(chǎng)售價(jià)大約10塊錢(qián)以上。而這種低加價(jià)率的能力在于零食量販店“不收廠商費(fèi)用、不壓供應(yīng)商賬期，不退貨”，因此零食量販店往往可以拿到“裸價(jià)”。

另外，有業(yè)內(nèi)人士指出，零食折扣店門(mén)店sku動(dòng)輒1000個(gè)起步，產(chǎn)品足夠豐富，再加上每月還會(huì)對(duì)10%—20%的產(chǎn)品進(jìn)行更新，食客們的欲望和新奇感自然能不斷得到滿(mǎn)足。

“這些年生鮮超市，社區(qū)便利店，社區(qū)團(tuán)購(gòu)，加上現(xiàn)在的折扣店，都是切中了傳統(tǒng)超市的弊端，找到了商業(yè)機(jī)會(huì)。”里斯戰(zhàn)略定位研修院河南分院執(zhí)行院長(zhǎng)劉九學(xué)表示。

據(jù)了解，2021年，零食很忙完成2.4億元A輪融資，由紅杉中國(guó)、高榕資本聯(lián)合領(lǐng)投；趙一鳴零食則在2023年2月完成1.5億元A輪融資，其中黑蟻資本領(lǐng)投，良品鋪?zhàn)痈叮唤衲晟习肽?span lang="EN-US">,零食有鳴宣布完成B+輪融資，由新希望草根知本旗下的昇望基金領(lǐng)投，嘉御資本跟投……可以說(shuō)，近幾年各大零食折扣品牌能以一種勢(shì)如破竹的姿態(tài)實(shí)現(xiàn)門(mén)店數(shù)量快速增長(zhǎng)，與資本的看好不無(wú)關(guān)系。

【行業(yè)會(huì)洗牌，投資需理性】

投資有風(fēng)險(xiǎn)，任何一個(gè)行業(yè)都不例外。

“我們也做零食店，利潤(rùn)太薄了，同行太多太卷了，今年一條街開(kāi)了五六家，沒(méi)法做了”“剛開(kāi)十天不到的微利零食店，倒閉清貨中”……社交媒體上不乏有創(chuàng)業(yè)者分享自己開(kāi)店失敗的故事。

另一方面，零食折扣店雖以低價(jià)為宣傳噱頭，但有些產(chǎn)品的價(jià)格或許并不低。

通過(guò)走訪(fǎng)，頂端新聞·河南商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，不少零食折扣店都把低價(jià)品牌水?dāng)[在進(jìn)門(mén)的黃金位置，而店內(nèi)的不少標(biāo)價(jià)稍高的散稱(chēng)零食卻叫不上名字。

這似乎也驗(yàn)證了網(wǎng)友的猜測(cè)：“零食加盟店用大牌商品做引流，再用雜牌食品做利潤(rùn)。”

除此之外，頂端新聞·河南商報(bào)記者還觀察到，零食折扣店品牌方對(duì)加盟商收取的加盟費(fèi)，以及加盟商開(kāi)店需要付出的各項(xiàng)支出并不是一個(gè)小數(shù)目。

來(lái)優(yōu)品官網(wǎng)顯示，公司向加盟商收取的費(fèi)用近9萬(wàn)元，其中加盟費(fèi)5萬(wàn)元（5年期合同，到期免費(fèi)續(xù)簽），保證金3萬(wàn)元，系統(tǒng)開(kāi)戶(hù)費(fèi)5000元，系統(tǒng)使用費(fèi)每年4800元。

趙一鳴給加盟商估算的開(kāi)店費(fèi)用在50萬(wàn)元-60萬(wàn)元之間，其中包括加盟費(fèi)3.8萬(wàn)元，保證金2萬(wàn)元，每個(gè)月800元的管理費(fèi)，8萬(wàn)元-12萬(wàn)元的裝修費(fèi)，7萬(wàn)元-10萬(wàn)元道具設(shè)備費(fèi)用，以及18萬(wàn)元-25萬(wàn)元的首次進(jìn)貨費(fèi)用。

新零售專(zhuān)家鮑躍忠對(duì)頂端新聞·河南商報(bào)記者表示，很多綜合性的業(yè)態(tài)都曾向?qū)I(yè)性的業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)變，比如說(shuō)水果店、烘焙店、服裝店等，零食折扣店的快速發(fā)展同樣符合零售業(yè)發(fā)展的規(guī)律，但當(dāng)下它被推崇和人們所認(rèn)為的消費(fèi)降級(jí)沒(méi)有直接的關(guān)系。

“（隨著競(jìng)爭(zhēng)的加?。┫磁剖潜厝坏?，我覺(jué)得現(xiàn)在正是魚(yú)目混珠或者說(shuō)是魚(yú)龍混雜的這么一個(gè)時(shí)期。”他表示，一些不良資本的介入和靠收取加盟費(fèi)盈利的公司的飛速擴(kuò)張并不能給零售市場(chǎng)帶來(lái)長(zhǎng)久的積極影響。因此，他提醒投資者要理性看待當(dāng)下零食折扣店的火熱。

來(lái)源:河南商報(bào)